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〈胡同裹的寬巷子〉空間不大，15坪的面積一次只能歡迎10位客人用餐。只是，這個「家」既不摩登、也不現代，而是透過一些「老件」真品如日本酒酒造招牌、現煙盒、茶碗盒，和帳簿簽條、古書，印刷稅票票證，還有木質建材，展現一股懷舊懷古的空氣。

餐廳的裝璜陳列，傳遞了一股如「家」的空氣。

看好此一食尚趨向，以〈胡同燒肉〉發展連鎖的橘焱國際事業聯袂精品鍋物〈寬巷子〉合夥新創〈胡同裹的寬小路〉全新餐飲品牌，結合彼此資本優勢以複合業態、以小而精的私宅空間概念，和12道菜900元的訂價策略搶進「無菜單摒擋」私廚市場，未來並將成長連鎖，開在臺北市信義區NEO 19一樓的首家〈胡同裹的寬小路〉並將於5月1日起試營運，5／18起正式揭幕，為百貨賣場內第一家私廚餐廳，非常奇特。

因為私廚空間有限，餐廳更推出「一萬元包整間餐廳」優惠禮遇，母親節還沒想好要到那裡招待媽媽的孝親後代，可以考慮在這最新的私廚餐廳同時請來媽媽與丈母娘，同時感謝與款待哩。

除燒肉和暖鍋外，〈胡同裹的寬小路〉並可供給一些私房手工摒擋讓客人單點，所以這私廚菜色實際上是「燒肉＋鍋物＋日料＋手工私房菜」的綜藝大調集。午飯與晚飯，不分餐期，〈胡同裹的寬巷子〉Omakase套餐都是12道菜、900元，如是的空間、菜餚與定價，CP值很高。

（圖／姚舜）

除「甘旨」，〈胡同裹的寬巷子〉也很正視食材的「美形」與「美色」。（圖／姚舜）

〈鮭魚烤飯糰〉內有鮭魚香鬆與三島香鬆，並用味噌醬與烤肉醬提味後，以炭火炭烤帶出焦香。（圖／姚舜）

除了溫潤柔和「「豚骨千叟」白湯外，嗜辣的饕客也能再到場〈寬小路〉特製的麻辣醬，享受啖紅鍋的食趣。（圖／姚舜）

不少人用餐消費已養成「相機食先」、攝影打卡的習慣，〈胡同裹的寬小路〉有備而來。（圖／姚舜）

此一「大阪城」是一燒肉食材的盛器，共有3層，裡面盛裝著〈胡同燒肉〉的招牌食材。（圖／姚舜）

〈寬小路〉在餐飲市場最為人樂道的就是「色味雙全唯美體驗」，如今〈胡同裹的寬小路〉有一樣的DNA。（圖／姚舜）

為互補淡旺季與資本優勢，「胡同燒肉」董事長吳念忠（左），和「寬巷子」精品鍋物總司理戴士程（右）跨界聯袂合夥新創「胡同裹的寬巷季」複合私廚餐廳。（圖／姚舜）

〈海老牛軋糖〉是以手工拋摔的蝦漿與魚漿，夾雜了芹菜等蔬菜製成，在〈胡同裹的寬巷子〉可別的單點。（圖／姚舜）

〈胡同裹的寬小路〉的火鍋涮料，上桌時也都「美美的」好像花藝作品。（圖／姚舜）

〈胡同裹的寬巷子〉採Omakase（無菜單）的型式供餐，900元的一套菜有12道菜，內容包羅生魚片。（圖／姚舜）

〈松露蒸蛋〉顧名思義除加了松露醬提味，蒸蛋內並有白蝦、香菇和銀杏。（圖／姚舜）

這不是真的握壽司，而是〈胡同裹的寬小路〉廚藝團隊用食材涮料與魚漿作的「偽握壽司」。（圖／姚舜）

〈胡同裹的寬小路〉Omakase套餐中包孕有〈胡同燒肉〉的經典燒肉。（圖／姚舜）

（圖／姚舜）

「大阪城」造型的盒內豔服有「胡同燒肉〉經典〉：墨魚臘腸、牛肋條、牛五花、辣味牛腱，和麻辣大腸頭。

「圍爐裹」與「安閑鉤」源於古早日本農家或漁家的常民生涯聰明，信義區新餐廳〈胡同裹的寬巷子〉復刻了純摯年月的情景況味。（圖／姚舜）

〈手工墨魚腸〉是〈胡同燒肉〉的人氣必點食材，〈胡同裹的寬小路〉固然準備了。（圖／姚舜）

用白蝦和魚漿作的「偽握壽司」下到熱滾滾的「豚骨千叟」暖鍋湯裡涮熟入味，風味口感比傳統「蝦滑」或「魚滑」更富條理。

臺北都邑的「私廚」餐廳正夯，不少標榜頂級高級的壽司割烹日料店，更連系「板前」體驗以「大隱於世」的低調身段，側身於城市巷弄間以「私宅」型式傳遞「私廚」用餐體驗。

(工商 )

客人可用「桌上的圍地爐」，用炭火燒烤〈胡同〉的人氣招牌〈墨魚臘腸〉、〈牛肋條〉、〈牛五花〉、〈辣味牛腱〉與麻辣大腸頭。

「圍地爐」與「安閑鉤」，是古早時日本農家與漁家成長出的「常民糊口聰明」，如今則成了〈胡同裹的寬小路〉的賣點與亮點之一。這些燒肉食材並用了一個「大阪城」造型的三層盛器盛裝，上桌時輕煙嬝嬝，佈滿了「典禮感」，也知足了「相機食先」的打卡族獵食習慣。

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「安閑鉤」懸掛著黑色鑄鐵鍋，鍋內的食材經辦事人員精心舖排，花團錦簇、誘人食慾。
〈寬巷子〉的鍋物本就美不堪收，現在置入到了〈胡同裹的寬小路〉的Omakase菜單中，更是含菁咀華、精銳盡出。一樣是啖鍋，多一份作工、客人也多一分食樂與雅趣。
而以將魚漿滑搭配肉片塑形出如同壽司外觀的「壽司滑」，更是餐桌上的一大「創藝」，讓人會意。火鍋食材在辦事人員以巧思慧心的舖排下，每盤都似「花藝作品」。
概念很新、也很「潮」的〈胡同裹的寬小路〉，可以將〈寬小路〉與〈胡同燒肉〉的」資本優勢整合互補、商品與服務互補，更主要的是透過此一合作，雙方可以進行「季候互補」，將淡旺季的季候落差縮小，讓客人在私廚空間內享受有外傳統的用餐體驗。

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